｜酸奶慕斯｜
原料：光明牌原味酸奶600克，奶油500克，幼砂糖160克，凝胶片5片，柠檬汁5克。制作流程：1、净不锈钢锅上火，倒入发酵乳300克，放入幼砂糖、凝胶片小火熬开，关火后稍微晾一下，倒入剩余的酸奶，晾至室温，加入8个鸡蛋搅匀。2、淡奶油入打蛋器打发，倒入晾透的酸奶中，调入柠檬汁一起搅匀，倒入半球状模具至1/2处，放几颗葡萄干，再倒满半球，入冰箱冷冻定型。3、走菜时取一只半球状的慕斯，放入蛋糕纸托内，用巧克力酱裱上眼睛、嘴巴，插入粉色巧克力片制成的兔耳朵即可。
1、从模具中扣出酸奶慕斯，用巧克力酱裱上睫毛、嘴巴。2、在睫毛上方划一刀。
3、插入粉色巧克力片做耳朵。技术关键：酸奶分成两份，先取一半加糖和凝胶片熬化，再倒入另一半，作用是使其快速降温；加入柠檬汁是为了提一点儿酸香味，因此不必太多，5克足矣。来源：中国大厨
